A szürkebarát franciaországi eredetű szőlőfajta, a burgundi pinot családból, valószínűleg eredetileg a pinot noir egy mutáns klónja. Magyarországon a XIV. században jelent meg, ma már a legtöbb európai bortermelő országban jelen van.
Vesszője közepesen erős, vékony, lilás-szürke és hamvas vesszőjű. Kicsi, hengeres és tömött fürtű, szürkésfehér bogyójának héja vöröses színezetű.
Bora finom savú, ízekben és extraktban gazdag. Magyarországon száraz vagy félédes fehérborokat készítenek belőle. Külföldön leginkább fiatalon fogyasztják. Néha készítenek belőle a nemesrothadásra építő borokat is. Szeptember második felében érik.

Francia eredetű világfajta, Magyarországon szinte minden borvidéken termesztik.
Fürtje közepes, vállas, tömött szerkezetű. Bogyója kicsi, zöldessárga, gömbölyded, alig hamvas, középvastag héjú. Levele középnagy, kerekded, ötkaréjú, közepesen tagolt. Erős növekedésű, az átlagosnál több zöldmunkát igényel.
Jellegzetes karaktere az utóbbi évtized egyik siker fajtájává tette. Acéltartályban fiatalon élénk savú, erőteljes illat- és ízvilágú, vegetális jegyeket mutató bor születik belőle. A legszebb sauvignon blanc borok a magas mésztartalmú, hűvösebb területeken teremnek, amilyen az Etyek-Budai régió is.